冬蟲夏草(又名蛹蟲草)是我國(guó)名貴中藥材之一。其主要成分有蛋白質(zhì)、氨基酸、多種維生素,還含有微量元素、蟲草酸、蟲草素、蟲草多糖和SOD酶等生物活性物質(zhì)。中醫(yī)多用作強(qiáng)壯劑和鎮(zhèn)靜劑,主治虛勞咳血,陽萎遺精,腰膝酸痛,老人畏寒,神經(jīng)衰弱,病后久虛,自汗盜汗,食欲不振,慢性腎炎,心臟病,關(guān)節(jié)炎等癥。具有增強(qiáng)肌體免疫能力和抗疲勞,抗腫瘤,以及補(bǔ)腎,潤(rùn)肌美容,延年益壽等明顯醫(yī)療保健作用。
　　
　　野生蟲草的分布有其*的氣候條件和地里環(huán)境,生長(zhǎng)區(qū)域和產(chǎn)量受到極大限制。野生蟲草產(chǎn)量明顯不能適應(yīng)日益增長(zhǎng)的蟲草保健品開發(fā)的需求。因此,通過人工馴化,我國(guó)北方成功地培育了北冬蟲夏草,其藥用成分與冬蟲夏草接近。
　　
　　人工栽培的北冬蟲夏草產(chǎn)量增大了,貯存和運(yùn)輸卻成了問題.如果不及時(shí)加工,會(huì)很快腐爛變質(zhì)。于是能保持其藥效和營(yíng)養(yǎng)成分,便于長(zhǎng)期貯存和運(yùn)輸?shù)恼婵绽鋬龈稍锛夹g(shù)就成了加工北冬蟲夏草的重要手段。
　　
　　冬蟲夏草外形類似于金針蘑,用測(cè)量電阻值變化的方法很難測(cè)出其共晶點(diǎn)溫度。我們采用試探法,實(shí)驗(yàn)觀測(cè)。經(jīng)實(shí)物切片觀測(cè),北冬蟲夏草的共晶點(diǎn)溫度大約在-10~51℃左右.為保證冬蟲夏草的組織不被破壞,我們采用速凍的辦法,先將凍干室內(nèi)擱板溫度降至-20℃,再將北冬蟲夏草放入凍干箱內(nèi)的擱板上,待1個(gè)小時(shí)后,擱板溫度達(dá)-36℃,制品溫度為-19℃。這時(shí)開真空泵,凍干箱停止制冷,水汽凝結(jié)器繼續(xù)制冷。過1.5小時(shí)后,對(duì)凍干箱擱板進(jìn)行加熱,控制其加熱速度,直至擱板溫與制品溫度相接近時(shí)認(rèn)為凍干過程基本結(jié),停止加熱,停真空泵,停制冷機(jī),打開放氣閥,取出冬蟲夏草。整個(gè)凍干過程歷時(shí)13小時(shí)。